Navidad. Época del año en que la familia se reúne para pasar un rato agradable y disfrutar de una rica cena. Pavo, lasaña, lomo… Aunque se trate de una celebración, un vegetariano puede llegar a pasarla realmente mal durante la noche. Por eso, si tú eres uno o alguno de tus familiares lo es y estarás a cargo de la cena, aquí te dejamos con tres recetas de platillos navideños vegetarianos sin rastros de carnes. ¡Provecho!
Lasaña de hongos portobello
Ingredientes:
- 340 g de lasaña seca
- 4 tazas de leche
- 1 y ½ barras de mantequilla sin sal
- ½ taza de harina
- 700 g de hongos portobello
- 1 taza de queso parmesano
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de nuez moscada
- Aceite de oliva
- Sal gruesa
Preparación:
Precalentar horno a 180ºC. Hervir agua en una olla grande con 3 cucharadas de sal y 1 de aceite. Agregar lasaña y cocinar por 10 minutos. Colar y guardar. Para la salsa blanca es necesario hervir leche en una olla retirándola del fuego. En otra olla derretir 1 barra de mantequilla, agregar harina y cocinar por 1 minuto a fuego lento mezclando todo el tiempo. Agregar la leche y seguir con la mezcla. Sazonar con la sal, pimienta y nuez moscada con un batidor y cocinar durante otros 5 minutos o hasta que se espese. Retirar del fuego. Quitarle el tallo a los hongos y cortarlos en rebanadas. Calentar 2 cucharadas de aceite y 2 de mantequilla en un sartén. Agregar los hongos y sazonar con sal. Cocinar por 5 minutos. Para formar la lasaña, colocar la salsa blanca en un refractario. Poner una capa de lasaña sobre ella, otra de salsa y luego una tercera parte de los hongos y ¼ de la taza de queso parmesano. Repetir este paso dos veces y en la última capa agregar la lasaña, salsa y queso parmesano restantes. Hornear durante 45 minutos hasta que la capa esté dorada. Uno de los platillos navideños vegetarianos por excelencia.
Parrillada de verduras a las brasas
Ingredientes:
- 8 papas pequeñas
- 2 cebollas
- 2 tomates
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Lavar papas y tomates. Cortar las cebollas y los tomates en gajos. Colocarlos en una parrilla ya caliente. Colocar también las papas todavía con cáscara. Darles vuelta con todos estén tiernos de un lado. Los tomates solo deben de estar 2 minutos de un lado. Cuando estén listos hay que distribuirlos en un plato y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta.
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Canelones de acelga
Ingredientes:
- 3 hojas de pasta de 9×12 pulgadas ya cocida
- 12 hojas grandes de acelgas
- 2 tazas de salsa de salsa tomate tipo napolitana
- 4 tazas de espinacas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña cortada en cubos
- 5 dientes de ajo
- 15 onzas de queso ricotta
- 1 taza de queso mozarella rallado
- ½ taza de queso parmesano rallado
- ¼ de taza de hojas frescas de albahaca cortadas
- Una pizca de nuez moscada
- Sal
- Pimienta
Preparación:
Precalentar el horno a 190ºC. Cortar las acelgas y espinas en trozos grandes. Calentar aceite en un sartén mediano. Saltear las cebollas hasta que estén suaves. Agregar ajo y saltear por otros 3 minutos. Agregar acelgas y espinacas. Bajar el fuego y seguir salteando hasta que las hojas se reduzcan y el líquido que desprendan se evapore. Retirar del fuego y enfriar. Combinar en un bowl los tres quesos, el albahaca, la nuez moscada, sal y pimienta. Agregar las hojas cocidas y mezclar. Colocar la mezcla en una bolsa Ziploc y cortar una de las esquinas para poder rellenar más adelante. Poner las láminas de pasa ya cocidas en la mesa y trazar una línea con la mezcla de quesos y acelgas a lo largo de los lados más largos de estas. Enrollar cada extremo hacia la mitad para crear 2 canelones. Cortar por el medio y luego a la mitad para crear 4 con cada lámina. Engrasar una bandeja para hornear. Colocar salsa de tomate en ella. Poner los canelones y rociarlos con el sobrante de la salsa. Espolvorear queso mozarella. Hornear durante 30 minutos.
¿Cuál de estos platillos navideños vegetarianos se te antoja más?
Fuente: Ecoosfera
